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徐州米线
 
 
 
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甜:甘而不哝,奶香温润;
咸:咸而不减,酱香浓郁;
酸:酸而不酷,吃着爽快;
淡:淡而不薄,蔬香理气;
鲜:鲜而不厚,原汁原味;
香:香嫩滑爽,酥中带脆;
麻辣:辛而不烈,麻而不燥,
辣的舒服畅快,不温不火。
 
 
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米线的起源

     米线是地道的国产精品,起源于中国,差不多已经有2000多年的历史了,后来流传到国外,在东南亚、新马泰等地出现并推广起来。        最早的米线传说来源于桂林。据说在公元前214年,秦始皇为了统一中国,派大将军屠睢率50万大军征战南越(古代把现在的广东、广西、湖南和江西省南部一带称为南越),由于军中多为北方人,吃不惯米饭,导致士兵食量大减。于是军中的伙夫只好南粮北做,把大米磨成粉后再擀成面条状。但是米粉中缺乏面筋,没有面粉那样好的延展性,结果做成的“大米面条”易断易碎难以成形。后来,用石头做成一个石窝,石窝底部钻上一些小孔,再将湿米粉放入石窝中,然后,上面用一个木塞加上杠子用力往下压。这样,细细的米粉条就从石窝底部的小孔里流出来了。另外,在石窝下面放一口大锅,里面烧开一锅开水,让米粉条落入开水中,稍煮一下就熟了,这就是最早的米线。这种米线吃起来的口感和面条差不多,很适合北方士兵的口味,很受士兵欢迎,迅速在军中推广起来。这种米线流传到云南就演变成了“过桥米线”,到了湖南,就成了“常德米粉”,到了贵州就变成了“肠旺粉”,到了广东,就变成了“沙河粉”。徐州米线,徐州米线厂,徐州堤北张记米线厂值得信赖www.dibeizhangji.com
 
 
 
 
 
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